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下面附上一則新聞讓大家了解時事
在地達人帶路! 台東山海部落秘境10玩法
【談談/Tripbaa趣吧!亞洲自由行專家】
這次要來介紹只有在地達人才知道的台東山海部落秘境玩法,帶你上山下海來深入部落體驗,無論是想身體力行體驗射箭、搗小米,還是大啖部落美食都沒問題!
台東山海部落:秘境景點
台東山海部落:秘境景點#1
【卡那歲農場】
位於台東延平鄉武陵部落中的卡那歲農場,是個隱身於山林之間的布農族秘境,「卡那歲」就是「加拿水」的諧音,指的就是現在的鹿寮溪。卡那歲農場有著將近六公頃的遼闊自然生態環境,更是布農族與大自然、動物們互動的空間。
布農族人邱智偉(Biung)先生的用心經營下,卡那歲農場可以體驗多項部落活動,像是大人小孩都能體驗的傳統布農族狩獵活動,在山林裡體驗製作陷阱與拉弓,在獵寮裡品嘗獵人點心,晚上在卡那歲廚房餐點享用部落風味餐,聽耆老說那些關於武陵部落裡的故事。
台東山海部落:秘境景點#2
【阿布斯傳統服飾工作室】
在台東桃源部落的「阿布斯工坊」是以製作布農族族服與相關織品為主的文青風店家,推出了「交換部落美感的櫥窗」的想法,期望讓更多人看到布農族生活與部落美。
「阿布斯工坊」不只傳承了布農族織布文化與傳統工藝,製作精緻的傳統服飾,更加結合了現代潮流的設計,製作枕頭網友超推網路人氣產品top10套、手機套、後背包的文化創意商品,將布農族織品融入生活當中,呈現出平易近人的部落美學。
台東山海部落:秘境景點#3
【達麓岸部落屋】
位於台東東河鄉都蘭部落裡的達麓岸部落屋,是由阿美族人所建立的文化園區,座落在台東海岸線旁,可以欣賞到一整片心神嚮往的遼闊海景,而且在達麓岸部落屋園區內不只有餐廳,更有茅草屋、發呆亭等等原住民建築與造景。
餐食的部分則有老闆娘親自設計的部落美食菜單,舉凡糯米飯、雨來菇、生醃豬肉等等部落特有的菜色,都能在這裡吃到,是個非常有溫度的部落文化景點。
台東山海部落:秘境景點#4
【興昌書屋】
位於台東東河鄉的興昌書屋原本只是一個簡易的課輔站,讓部落的孩子能在這裡安心讀書,後來在創辦人林美晶與旅居台東的葉建昕用心改造後,這裡成為了有著孩子們手繪海洋風景牆的書屋,也有部落老人來到書屋參加樂齡課程的,還有不定時的二手義賣。
台東山海部落:秘境景點#5
【初心榕棧】
位於台東初來部落的「初心榕棧」,是部落裡的青年為了實現返鄉創作的夢想而成立的空間,他們將前身是卡拉OK的閒置空間改造成文創基地,可以作手工藝品的販售、二手市集、推銷部落的農產品,也能作為部落居民進修課程的空間。
「初心榕棧」希望能夠透過文化、教育、產業結合部落青年的能量,實現「人,回來了;火就升起來了!」的理念,讓更多人走進這個空間時,不只能看到牆上的部落文化圖騰、桌上的部落文化織品,更能感受到部落文化的歷程與蛻變。
台東山海部落:部落體驗
台東山海部落:部落體驗#1
【都歷部落:SUP體驗】
都歷部落依山傍海,擁有天然海灣與肥沃的土地,造就了豐富的漁業與海洋文化傳統,在返鄉部落青年的努力下,可體驗膠筏與SUP(立式划槳)等多種新興玩法,感受傳統文化與現代潮流所碰撞出來的火花。
台東山海部落:部落體驗#2
【撒布優部落:八大頭目玩很大】
由部落青年設計出來的撒布優部落版RPG遊戲,以撒布優八大頭目為主題,深入各個頭目家,進行八個專屬部落的遊戲挑戰,由生火鋸木到傳統歌舞、童年記憶遊戲,經過八關洗禮,聽著部落故事,親身走一趟撒布優,隨著祖先的腳步認識撒布優部落!
台東山海部落:部落體驗#3
【永康部落:獵人體驗】
位於台東延平村的永康部落,是以八部合音聞名於世界的布農族,也是以狩獵為主的台東部落,因此舉凡射箭、擲矛都是非常傳統的日常活動,與山林密切互動的布農族人,在進山之前會先祭祀祖靈,體現他們對於山林的尊重與愛惜。
而布農族獵人能夠敏銳縱橫於山林之外,還有許多傳統的狩獵相關活動。像是擲矛、射箭等等活動,另外還有傳統的「報戰功」,會在獵人回來後,大聲呼喊出狩獵的英勇行為,強調「分享」、「不誇耀獵物」、「榮耀家族」。隨著勇士的呼聲,外圍的女性與族人隨著手舞足蹈應和。
台東山海部落:部落體驗#4
【魯拉克斯部落:打屁股水火淨身儀式】
台東部落中有許多不同的祭典與活動,而位於台東縣金峰鄉的魯拉克斯部落(歷坵部落)有個非常特別的「打屁股淨身儀式」,在進部落前會請來訪的旅人選一根樟木後,經過火堆時投入,族人會摘取象徵祈福的七里香樹枝與葉子後,輕輕拍打訪客的屁股,象徵去除晦氣與告知祖靈有客人來訪,請多多關照的傳統儀式。
此外魯拉克斯部落盛產小米、紅藜、生薑、芋頭、咖啡、花生,因此來到這裡也別忘體驗小米播種,吃吃魯拉克斯部落美食再走喔!
台東山海部落:部落體驗#5
【蘭嶼:徒步環島】
來到蘭嶼,大部分人都會選擇機車環島,不過有時候,將節奏放慢下來也是一種旅行的方式,親身走訪蘭嶼島上的六個部落,除了飛魚祭與拼板舟兩大特色之外,與蘭嶼居民生活息息相關的傳統建築-地下屋,也值得探訪一番!
蘭嶼現存的地下屋大多位於野銀村,每間地下屋都會分為主屋、工作室與涼亭,主屋前通常是用來處理、曬乾飛魚的廣場,中央的幾塊立石通常表示居住的人與其聲望;主屋後方則是種植植被的石垣牆,用來抵擋強勁的東北季風與颱風,不過記得拜訪前一定要經過房屋主人的同意才能進入或拍照喔!
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
鮮魚取代餃子皮 饕客大啖韓式宮廷菜「魚餃」
朝鮮時代的宮廷料理,會把新鮮的魚肉拿來當餃子皮,包成「魚餃」品嘗。而這道料理現在在京畿道富川也吃得到,因為作法十分費工,吸引不少民眾慕名而來,品嘗朝鮮貴族才吃得到的好滋味。
主廚:「這個水餃外皮並非用麵粉做的,而是用魚肉做的,取用魚肉的『魚』字,稱為『魚餃』。」
這道魚餃料理,曾是朝鮮時代的宮廷菜,雖不需要昂貴食材,卻十足考驗刀工,因為若是魚肉切得太厚,不僅無法達到水餃「皮薄料多」的標準,還容易爆開,影響美感,因此用來取代水餃皮的魚肉,便是左右料理成敗的關鍵。
主廚:「就是這個,鮸魚沒有腥味,嘗起來肉質軟嫩帶有甜味,魚皮上的顏色還很鮮豔,這代表很新鮮。」
老闆坦言,開發料理時,試過許多種魚肉,鮸魚無論是在肉質,還是鮮度都最符合「魚餃」口感。
主廚:「入口瞬間若嘗到腥味,就算餃子內餡做得再好吃,仍是吃不下去,使用過各式各樣的海鮮,紅肉的活魚腥味較重,會影響風味,白肉活魚中則『鮸魚』最棒。」
有了新鮮鮸魚當餃子皮,對於餃子內餡,只要求當季、新鮮。
主廚:「這個『春白菜』燙熟後味道清甜,所以我取代高麗菜,在這個時節會使用它。」
把各種新鮮時蔬切成碎末,再加入絞肉、烏賊還有牡蠣提鮮,再在準備就緒的魚肉水餃皮上,撒上這個白色粉末。
主廚:「這個是太白粉,若在魚肉上直接放上餃子餡料,有可能會掉出來,為了增加黏著力,這個太白粉能扮演黏著的角色。」
最後再放進蒸籠,炊煮10分鐘。
主廚:「一開始蒸的前3分鐘要用大火,等到受熱達到一個狀態,再調降火量,如果從頭到尾都用大火蒸,魚肉容易膨脹,還有太熟的話肉汁都跑掉了。」
用完美火侯鎖住肉汁,現代版的「魚餃」,吸引饕客慕名而來。
民眾:「裡頭的餃子餡和外皮一起吃,十分有嚼勁也很好吃,慢慢地嘴中融化很美味。」
品嘗到鮮美「魚餃」的同時,還能感受到主廚的用心,也讓這道宮廷「魚餃」大受歡迎。
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