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瘋素肉!美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保,減少肉類消費,美國速食連鎖漢堡王,從中西部的聖路易開始,推出素肉漢堡,預計年內擴展到全美七千多家分店,素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat),則是搶先在美股那斯達克上市,且掛牌首日股價就翻兩倍。


速食連鎖店廣告:「他們其實不知道,他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧?我們沒有。植物?你在說什麼啊?沒有動物,只有植物。真的嗎?它吃起來像牛肉漢堡,它是用牛肉做的,你看看,是牛肉!我們發誓,那不是牛肉。」

這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片,從上個月開始,漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡,如今美國消費者健康風氣盛,為健康,也為環保、保護動物,讓肉類替代品成為市場一大商機。

美國新興食品商Beyond Meat,2號更在紐約那斯達克上市,掛牌首日股價就一路走高,第一天收盤價是發行價格的2.6倍,相當上漲163%!十年前成立的這家公司,上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資,而聲名大噪。

Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗:「你不需要動物來製造肉,肉的核心成分,胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分,這些都可以從動物以外取得。」

Beyond Meat強調,他們的「肉」是用豆類蛋白質,「肥2018流行產品網路熱賣產品肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布,正在開發完全沒有肉的素肉,預計今年夏天開始販售,不過這波無肉風,其實是源自美國西岸的矽谷。

肉排煎得焦黃,肉汁四溢的漢堡,這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。

餐廳店長:「感覺這就是未來食物。」

這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶,員工三分之二都是科學家,他們花了五年的時間,從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼,發現關鍵就是這個深紅色液體,名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。

試吃者:「吃起來鹹鹹的,有金屬味,你可以吃出鐵味。」

「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分,能產生牛肉特有的顏色和香氣,研究結果顯示大豆基因加上酵素,就能成功製造出這種豆血紅蛋白,漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計,全球肉類替代品市場規模,將從2018年的46億美金,增加到2022年的64億,相當台幣2千億。

NHK記者 高橋篤史:「這裡是新宿歌舞伎町,在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品,日本也開始有類似商品。」

東京新宿這家漢堡店,就推出大豆肉素漢堡,一個要價約台幣270,大受外國觀光客歡迎。

NHK記者 高橋篤史:「外觀看起來完全是肉,味道如何呢?我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺,不說還真的不知道。」

這家店的肉排從荷蘭進口,原料是大豆、小麥,未來也希望能吸引日本消費者。

漢堡店人員 扇谷厚子:「日本顧客也有很多注重身體健康,有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」

現在東京部分超市也看得到這款,寫著「雖然不是肉,但也還算美味」的冷凍素漢堡。

大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「真正的漢堡是什麼味道,我們要盡可能地接近。」

日本大塚食品利用大豆等,進行反覆科學分析,要做出漢堡肉的味道和口感。

大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「不只日本,日美歐,全球這個市場將成長120%到150%,為了讓消費者有更多選項,希望研發出各式各樣的商品。」

接下來不只漢堡王要賣素漢堡,瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子,計畫最快明年二月推出素食版;麥當勞也已經在德國推出素漢堡,由雀巢供應素肉排,這股無肉風將持續席捲全球食品市場。


 韓流助威 藍軍轉骨爭選立委


中國時報【楊佳穎】

國民黨在九合一選舉大勝,帶動全黨氣勢,面對即將到來2020總統、立委選舉,老將及新秀各個搶冒出頭,多數國民黨不分區立委也評估或決定轉戰區域立委。由此來看,顯見黨內人士對選情樂觀期待,藍營也可望在2020再下一城;但此時若不能汲取「韓流」的經驗及意義,進而改變百年大黨的陋習,接下來仍不免被全民看破手腳。

回顧2016年總統、立委選舉,國民黨氣勢落在谷底,各方盤算角力之下,總統大位天王們敬而遠之,進而引發「換柱」爭議,成為全黨不堪回首的過往,也是總統大選慘敗的因素之一。

在立委選舉部分又何嘗不是如此,避戰、怯戰的不在少數,國民黨在南部艱困選區也一度找不到人參選,無人願為黨一戰,最終尋來黨工投入選舉、趕鴨子上架,還遭諷派「炮灰」犧牲打,如今紛紛搶著卡位。

因為韓國瑜在選戰中掀起「韓流」,不僅為黨搶下高雄一役,氣勢也延伸全台,助黨一口氣拿下15縣市,也讓後續國民黨立委補選情勢看好;而至今人氣不墜,除了被不少支持者及黨內人士鼓吹選總統,同時也是立委補選最搶手的輔選大將,讓綠營在傳統優勢區「挫咧等」;下屆立委不只是高雄,各地都有出現意爭取黨提名的立委參選人熱潮。

此外,黨內「太陽」們也沒放過「韓流」,除前立法院長王金平身為「韓流推手」,與韓國瑜互動密切,羨煞黨內競爭對手;黨主席吳敦義甚至在談論黨內初選「全民調」方式時,也抬出韓國瑜當例子,雖然比喻不倫不類,仍顯見韓國瑜在黨內的象徵意義,現今少有人可並列。

韓國瑜成功塑造了個人形象及聲勢,也展現只要接地氣、願傾聽民意、有真材實料,不只能不靠政黨奧援取勝,還可能進一步引領黨貼近群眾;但國民黨始終不能只靠韓國瑜一人,如今檯面上的「太陽」們,人氣及節奏也遠跟不上韓流,更應放下身段學習、擺脫醬缸文化,才能不負這大好氣勢,帶領小雞們2020重返執政。







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